曹福臣,宋彦延,贺天平.汾酒不同称谓的起源考证[J].晋阳学刊. 2024(02).

摘要：作为汾酒的基本文化符号，汾酒称谓是研究三晋大地酿制工艺和酿造文化的重要组成部分。不同历史时期内汾酒有汾清酒、干和酒、羊羔酒、汾酒等称谓。文章通过史料佐证和逻辑推理重新审度汾清酒、干和酒、羊羔酒、汾酒及汾酒的其他近亲同源酒之成名起源，规避了唯史料论缺乏逻辑推理和缺乏史料论证而简单猜想其成名起源的问题。研究表明，汾清酒并非起源于北魏的开国年550年而是应不晚于公元5世纪，为非蒸馏酒；干和酒为蒸馏酒的雏形，其名形成于坊间；羊羔酒成名起源最早可追溯至汉代而非现有研究指认的北宋，但现有羊羔酒的酿制技术源头确实起源于宋代；汾酒这一称谓形成于清代顺治至康熙年间而非明代，当时汾酒的部分酿制技艺已符合现代汾酒的酿制特点。

关键词：汾清酒;干和酒;羊羔酒;汾酒;

基金资助：国家社会科学基金重大招标项目“‘软计算’科学革命和哲学革命”（项目编号：17ZDA029）；